Il mango ( nome scientifico Mangifera indica ) è una pianta tropicale appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae.
Originaria dell’India venne diffusa anche in Africa e in America latina grazie ai portoghesi.
Gli alberi di mango sono longevi e di grosse dimensioni, possono vivere fino a 300 anni superando abbondantemente i 30 m di altezza. Il mango è un sempreverde.
Il frutto è ovoidale, ha la polpa giallo/arancio, compatta, molto profumata e gustosa.
La sua buccia può assumere diverse tonalità a seconda della specie: verde, giallo, rosso oppure un mix di questi colori.
Il mango è composto per circa l’ 82 % da acqua, 1% di proteine, carboidrati, 1,6 % di fibre alimentari, zuccheri per il 12,6 % e lo 0,2 % di grassi.
Gli zuccheri si dividono in fruttosio, glucosio e saccarosio mentre il colore del mango è dovuto soprattutto all’abbondanza di beta-carotene che rappresenta la maggior parte dei carotenoidi.
Questi i minerali calcio, sodio, fosforo , ferro,magnesio,potassio, rame, manganese e zinco.
Discreta la presenza di vitamine, in particolare la vitamina A il cui fabbisogno giornaliero del nostro organismo sarebbe soddisfatto dal consumo di un mango intero.
Oltre alla vitamina A troviamo le vitamine B1, B2, B5, B6, B9, la vitamina K, C ed E. Anche gli aminoacidi sono ben rappresentati, quelli presenti in modo più abbondante sono l’arginina, la lisina, l'acido aspartico, la leucina e la serina.
Grazie al suo alto contenuto di sostanze oligominerali il mango è un frutto con proprietà leggermente lassative e diuretiche; rappresenta quindi un alimento molto adatto per chi ha problemi di stitichezza e di ritenzione idrica.
Con il mango è anche possibile curare tossi e raffreddori facendone bollire la sua buccia nell’acqua per berla una volta tiepida tre volte al giorno per una settimana. La buccia infatti è ricca di fitonutrienti, antiossidanti, carotenoidi e polifenoli.
Sempre grazie alle proprietà delle sostanze in esso contenute il mango rappresenta anche un ottimo ricostituente in caso di convalescenza o periodi di grande stress fisico.
La presenza di vitamina A e di flavonoidi come il beta-carotene apporta benefici alla vista ed alla pelle mentre il potassio, che presente in buona quantità, è un componente importante delle cellule e dei fluidi corporei e contribuisce al controllo del battito cardiaco e della pressione sanguigna.
Vi sono diversi studi che suggeriscono che l’aumento di consumo di cibi come il mango è in grado di ridurre l’obesità e i rischi di sviluppare l’asma.
Il suo valore calorico è basso, infatti ogni cento grammi di polpa abbiamo una resa calorica pari a 53 kilocalorie.
Il mango acerbo viene spesso utilizzato cotto per la composizione di Chutney (salsa vegetale piccante e densa), sottaceti e contorni vari; maturo e a crudo è invece ottimo con peperonicino o salsa di soia. 
Il mango acerbo conservato, oltre che in barattolo (sott'olio, sott'aceto, sotto spirito), si può trovare essiccato e polverizzato. Il mango è diffusamente impiegato nella produzione di succhi di frutta, nettare, aromi, gelati e sorbetti.
Ci sono moltissimi tipi di mango nel mondo. Solo in India se ne contano più di 400. Anche in Kenya ce ne sono diverse, i più facili da trovare sulle bancarelle dei mercati sono cinque.
Ngowe – raccolta Novembre – Marzo
E’ il mango per eccellenza, quello che si trova comunemente al mercato o in ogni negozio di frutta. Dolce e succoso.
Questa qualità è la più antica coltivata sulla costa, importata da Zanzibar.
Apple mango ( mango mela ) – stagione di raccolta da Dicembre a inizio Marzo
Nasce proprio dalla costa del Kenya, più precisamente intorno all’area di Malindi. I frutti sono di medie e grandi dimensioni, quasi di forma rotonda e la buccia di colore rosso. Particolarmente dolce e succoso 
Boribo – stagione di raccolta Gennaio e Febbraio
Albero coltivato esclusivamente nella zona di Malindi. Il frutto è un po’ più piccolo rispetto alle altre varietà, di colore verde oliva pallido. La polpa è succosa e di un forte e intenso sapore di mango.

Batawi e Dodo sono le altre due qualità del Kenya ed in particolare della zona di Malindi-Kilifi.