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RICETTE

Kachumbari, l'insalata mista keniana

Pochi ingredienti "poveri" per un gustuso contorno fresco

05-09-2020 di redazione

Il Kachumbari è un'insalata fresca e leggera molto popolare in Africa orientale, in particolare in Kenya, ma anche in Tanzania, Ruanda, Burundi e Uganda. E' l'accompagnamento perfetto ai piatti, non solo alle carni o al pesce, ma anche al riso pilau o all'ugali.
Nella versione "povera" appaiono soltanto pomodoro e cipolla, condite con limone. In quelle più ricche anche peperone verde, cavolo bianco, carote e per i buongustai si consiglia anche l'aggiunta di un avocado.

Ingredienti: 
1 Cipolla
1 peperone verde
2 pomodori
Un quarto di cavolo bianco (verza)
Sale e pepe q.b.

Sminuzzare le cipolle e metterle a riposare nel succo di uno o due lime per almeno mezz'ora. Questo le renderá piú digeribili.
Tagliare a fettine sottili il peperone, il cavolo e il pomodoro. Condire con sale, pepe, olio e, a scelta, limone e peperoncino fresco e due foglie di coriandolo che la renderanno ancora piú accattivante ed esotica.

TAGS: katchumbariinsalata kenyacontorni cucina kenya

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