Ultime Notizie

PRODOTTI DEL TERRITORIO

Omena, le sardine del Lago Vittoria

Il piccolo pesce d'acqua dolce saporito e ricco di valori nutrizionali

25-06-2021 di redazione

Il ciprinide d’argento è un piccolo pesce d’acqua dolce di color e lucentezza argentea che può crescere fino ad una lunghezza massima di 9 cm.
Noto anche come la sardina del Lago Vittoria, in Kenya è chiamato omena ed è molto diffuso in tutto il bacino del piú grande lago africano sia sulle sue coste keniane che in Uganda e in Tanzania.
L’omena è l'unica specie ittica autoctona che è rimasta abbondante nel lago Vittoria dopo l'introduzione del persico e del tilapia del Nilo, la sua dieta consiste principalmente in zooplancton e insetti catturati sulla superficie dell'acqua. Si riproduce durante tutto l’anno con due picchi, il primo in Agosto e il secondo in Dicembre-Gennaio.
I pescatori del lago Vittoria sono specializzati nella cattura dell’omena: durante le notti senza luna a bordo di piccole imbarcazioni si spingono nell’oscurita del lago fino alle zone di pesca e  attraggono le loro prede con l’utilizzo di fonti luminose. Al mattino il pesce viene venduto alle donne che attendono sulle rive e viene da loro steso al sole, spesso sulla sabbia, sulle rocce o su vecchie reti appoggiate sull’erba per l’essiccazione. Questo richiede un giorno o più, a seconda del tempo.
Una volta essiccati, i pesciolini vengono imballati in sacchi e i commercianti li portano ai vari mercati, tra cui quello di Kisumu uno dei più importanti snodi all’ingrosso dove vengono spediti in tutto il Kenya fino anche alla costa e in tutta l’Africa orientale e meridionale.
E’ infatti facile scorgere tra i vicoli dei mercati di Malindi e Watamu,  pile di omena tra bancarelle di frutta, verdura o granaglie.
L’omena essiccato è diventato un alimento popolare anche nelle localitá della costa, questo grazie alla sua lunga durata di conservazione, alla divisibilità in porzioni piccole che lo rendono accessibile e al suo alto valore nutritivo, infatti è ricco di calcio perché  abbastanza piccolo da poter essere mangiato intero.

Eccovi una ricetta gustosa da provare e da accompagnare con ugali o riso.

500g di omena essiccati
1 cipolla grande (tritata)
3 grandi pomodori maturi (tritati)
1 peperone verde
Un mazzo di foglie di coriandolo fresco (tritato finemente)
Sale a piacere e altre spezie
2 spicchi di aglio grattugiato

 

Versare i pesciolini in un contenitore e coprirli con acqua calda.Lasciare in ammollo per 3 minuti.

Lavare bene gli omena strofinandoli tra i palmi delle mani fino a quando l'acqua è quasi chiara.
Versare due cucchiai di olio da cucina in una pentola e metterla a fuoco medio.Quando l’olio sará caldo versare i pesciolini e mescolare continuamente fino a quando diventeranno dorati; togliere dal fuoco.
In un’altra padella, far soffriggere con un cucchiaio di olio le cipolle tritate, aggiungere l’aglio e mescolare bene.
Aggiungere il peperone tritato e continuare a mescolare per due minuti, buttare i pomodori tagliati  e mescolare fino a quando non soranno teneri e schiacciati. Aggiungere a questo punto i pesciolini fritti, un pizzico di sale e altre spezie a vostro piacere e gradimento ed infine il coriandolo.
Mecolare per un minuto e togliere dal fuoco....buon appetito!

TAGS: omena fishsardina lago vittoriaprodotti del kenyapesce kenya

Nel dialetto dei Luo significa “il villaggio affondato”, il “Simi Nyaima” è un piccolo meraviglioso lago vulcanico nella zona di ...

LEGGI L'ARTICOLO

Il parco del Lago Jipe, al confine tra Kenya e Tanzania, ma raggiungibile anche dalla strada oggi asfaltata che porta da Voi a Taveta, è un luogo fantastico in cui...

LEGGI L'ARTICOLO

Liberare i laghi da una pianta infestante che limita la riproduzione dei pesci e allo stesso tempo creare biocarburante per limitare l’uso del carbone nelle cucine delle aree rurali.

LEGGI TUTTO

Dopo un agosto all'insegna dell'aumento della produzione, senza minimamente scalfire l'ottima qualità dei prodotti, Nonsologelato di Watamu chiude i battenti per qualche settimana per rinnovare i locali e concedere una meritata vacanza alla iperattiva artista dei dolci Anna.
Dall'inizio dell'anno...

LEGGI TUTTO

Pochi conoscono il lago Chala.
Situato per metà in Kenya e per l'altra metà in Tanzania, sotto il Kilimanjaro, tra la cittadina di Taveta e quella di Loitokitok, il Chala è un cratere di quattro chilometri quadrati di diametro circondato dal...

LEGGI TUTTO

Il lago Logipi è un lago minore della Rift Valley settentrionale, si trova nell’estremità nord dell'arida Suguta Valley, uno dei luoghi più caldi della terra, soprannominato "The Valley of Death"...

LEGGI TUTTO

Virgola è uno dei più noti ed importanti marchi italiani nell'ambito dell'hairdress e il suo storico fondatore e titolare Rinaldo Rampon è un innamorato del Kenya.
Da anni frequenta Watamu e le sue spiagge, ma non solo.
Dal suo "mal d'Africa"...

LEGGI TUTTO L'ARTICOLO

Il Githeri (o Mutheri) è un piatto tipico a base di legumi, cereali e favacee, proprio della tradizione kikuyu, ma anche delle tribù Embu e Meru. 
Ormai la ricetta è popolare in tutta la regione centrale del Kenya e ha...

LEGGI TUTTO

Il piccolo e meraviglioso lago Kamnarok è a rischio prosciugamento e i coccodrilli sono i primi a soffrirne, ora un progetto europeo tenta di salvarlo e riportarlo al suo antico splendore.

LEGGI TUTTO

Situato tra i laghi Naivasha e Nakuru, per quanto piccolo, il lago Elmenteita (conosciuto anche come Elemantaita) è uno dei più importanti della Great Rift Valley in Kenya, in quanto è il terreno di riproduzione e di alimentazione per molte...

LEGGI TUTTO

Bocconcini di pesce in sugo di mango.
Si tratta di una ricetta swahili particolarmente utilizzata a Malindi e Watamu e sulla costa del Kenya, dove abbondano le piante di questo delizioso frutto tropicale.
Ecco per voi la ricetta di watamukenya.net

LEGGI TUTTO

La notizia del film che Spielberg avrebbe girato a Malindi era un pesce d'Aprile di Malindikenya.net, WAC, Watamukenya.net e Kenyaoggi.
Tutti i siti e pagine social si sono uniti nello scherzo per affermare che Watamu è bellissima e sicura...anche senza...

LEGGI TUTTO

La seconda edizione del Mountain Bike Challenge, la corsa non professionistica con mountain bike nella foresta di ...

LEGGI L'ARTICOLO

A Watamu il turismo è ormai un fenomeno a sé da ogni possibile vicissitudine del Kenya.
Questo è un dato di fatto ormai assodato e la buona notizia è che

LEGGI TUTTO L'ARTICOLO

In alcuni ristoranti swahili la salsa di mango per accompagnare il pesce alla griglia è una consuetudine.
Le ricette più gourmet prevedono l'ultilizzo di un pesce "nobile" come il red snapper, ma anche lo white snapper o il "kolekole" (più...

LEGGI TUTTO

Pasqua e Pasquetta da festeggiare a Watamu, in uno dei migliori locali tra quelli che hanno deciso di ...

LEGGI L'ARTICOLO