I cutlets, snack simili alle nostre crocchette di patate, sono degli spuntini molto graditi sulla costa kenyana da consumare per strada oppure nei numerosi ristorantini locali.
Solitamente sono ripieni di carne ma noi vi proponiamo una versione al tonno, facile e veloce da preparare in casa con pochi ingredienti.

Ingredienti:

1/2 kg di bistecche di tonno
1 cucchiaino di pepe nero
Sale a piacere
1 cucchiaino di pasta di zenzero all'aglio
1 cucchiaino di curry
2  lime ( succo )
1/2 kg di patate pelate
2 uova
1 tazza di farina di mais
2 lime, a fette
Salsa a piacere per servire
Olio di semi per friggere

Marinare il pesce con il pepe nero, la pasta di zenzero all'aglio, il curry, il succo di lime e infine sale quanto basta, per circa mezzora/quaranta minuti.

Nel frattempo mettere dell’acqua a bollire e fare cuocere le patate finché non si saranno ammorbidite. Una volta raffreddate metterle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta.
In una padella calda, aggiungere un cucchiaio d'olio e far soffriggere il pesce tagliato a dadini per almeno 5 minuti per lato fino a quando non sarà dorato.
Aggiungerlo alle patate schiacciate e amalgamarlo bene fino a creare un composto cremoso.
A questo punto formare delle crocchette ovali o rotonde.
In una ciotola a parte, rompere le uova e aggiungere 2 cucchiaini d'acqua, sbattere bene con una forchetta. Immergere le crocchette nel composto e passarle poi nella farina di mais.
Scaldare bene l’olio di semi in una padella dai bordi alti e friggere i cutlets fino a doratura.
Per evitare che le nosre crocchette swahili si rompano assicurarsi che l’olio sia molto caldo e cuocerne un poco alla volta. Quando i cutlets saranno cotti scolarli e farli asciugare su carta assorbente prima di servirli con una fetta di lime e una salsa di accompagnamento a vostro piacere.