RICETTE
24-07-2020 di redazione
Anche se originariamente proviene dal Sud America, la papaia si è ampiamente diffusa in Kenya e ben integrata nella cucina swahili. Un interessante e gustoso esempio sono gli spaghetti di papaia verde cotti nel latte di cocco. Il Tambi za mapapai, il nome locale del dolce a base di latte di cocco e papaia, è molto popolare durante il Ramadhan.
Il frutto acerbo è praticamente insapore, tuttavia ha la caratteristica di assorbire il gusto e l’aroma delle varie spezie con cui lo si abbina.
ECCO LA RICETTA:
Ingredienti per Tambi za mapapai:
1 papaia verde
1 lattina di latte di cocco
1 bicchiere d'acqua
Zucchero ( uno/due cucchiai a seconda dei prori gusti personali )
cardamomo ( un cucchiaino )
Sbucciare la papaia e tagliarla a strisce sottili più lunghe possibile (simili a spaghetti) con un affettaverdure o cun coltello ben affilato.
Mettetere gli spaghetti in una piccola pentola e aggiungere il bicchiere d'acqua e un po’ di latte di cocco fino a ricoprire circa la metà dei nostri i tagliolini di papaia.
A questo punto aggiungere lo zucchero e il cardamomo macinato a piacere e far cuocere fino a quando la papaia sarà morbida e il latte di cocco sarà quasi completamente asciugato.
Servire gli spaghetti di papaia in una ciotola da portata. Nel frattempo riscaldare il restante latte di cocco in un pentolino e farlo addensare. Condire con questa salsa gli spaghetti e gustare il Tambi za Mapapai caldo o freddo.
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