RICETTE
28-05-2022 di redazione
"Samaki wa kupaka ya nazi", ovvero letteralmente "Cubetti di pesce al cocco" è un piatto della tradizione swahili del Kenya, che utilizza varie spezie di antica provenienza indiana per dargli sapore. Una versione molto gustosa prevede il "madras", quella più comune il classico curry.
Eccone la ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
Pesce tagliato a cubetti (per evitare troppe spine, meglio usare kingfish, cernia o snapper)
Curry in polvere
Pepe nero macinato
Sale
Succo di limone (oppure sale con pepe e limone, si trova anche in buste in Kenya)
Paprika dolce
Spicchio d'aglio
Marinare il pesce utilizzando gli ingredienti sopra indicati, poi friggere il pesce fino a cottura completa.
Per il sugo:
Pomodori
Sale
Curcuma in polvere
Curry in polvere
Coriandolo tritato
Olio di semi o d'oliva
Crema di cocco (o latte denso)
Cuocere questi ingredienti (tranne il latte di cocco) fino a cottura completa.
Versare il tutto sul pesce nella stessa padella usata precedentemente per cucinarlo.
A cottura ultimata, aggiungere del latte di cocco denso e mescolare bene il curry.
Si serve preferibilmente con riso basmati.
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