La cucina swahili ha un’infinitá di piatti dolci deliziosi che, soprattutto nel periodo del Ramadan é possibile scoprire e assaggiare per poi riproporre nelle nostre tavole.
I vipopoo o matabosho sono degli gnocchetti dolci cotti in una cremosa salsa di cocco.

Ecco la nostra ricetta:
Ingredienti per la pasta degli gnocchi

1 ½  tazza di farina per tutti gli usi
1 tazza d'acqua
pizzico di sale
un po' d'olio, se necessario

Ingredienti per la salsa al cocco

2 tazze di latte di cocco
1/2 tazza di crema di cocco
1/2 tazza di zucchero
1 punta di cucchiaino di polvere di cardamomo e una stecca di cannella

Per prima cosa, preparare l'impasto degli gnocchetti.
Portare l'acqua ad ebollizione con un pizzico di sale, poi aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare velocemente magari aiutandavi con una frusta, spegnere il fuoco ma lasciare comunque la padella sul fornello caldo in modo che il calore residuo mantenga caldo l'impasto. Continuare a mescolare il più possibile, trasferire poi il composto su un piano da lavoro e impastarlo bene con le mani, bisognerà metteterci un po' di muscoli!
Durante questo processo potrebbe essere utile ungere leggermente le dita per evitare che l’impasto si attacchi alle mani. Dividere l’impasto in quattro parti e stendere con le punta delle dita come a formare dei bigoli o dei filoni esattamente come per preparare i nostri gnocchi.
Tagliare dei pezzetti da ogni bigolo e immergere la punta del dito indice per premere all’interno di ogni gnocchetto come a creare una sorta di “ciotola”. Procedere con tutto il resto dell’impasto.

Mettere da parte e procedere con la preparazione della crema.

In una padella aggiungere il latte di cocco e lo zucchero. Portare a bollore dolcemente a fuoco lento mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non si sará sciolto. Aggiungere ora tutti insieme gli gnocchetti. Far bollire a fuoco lento fino a quando l'impasto non sarà cotto a fondo, per circa 10 minuti.  La salsa sarà ridotta, ma non deve essere completamente asciutta. Aggiungere a questo punto la crema di cocco e il cardamomo in polvere e mescolare. Fare sobbollire dolcemente mescolando per altri 5 minuti circa. Spegnere il fuoco e trasferire i vipopoo in una ciotola. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi coprire e mettere in frigo fino a quando non si è raffreddato completamente.

Buon appetito!