Abbiamo giá parlato della ricetta classica del matoke o banana verde, ma oggi vogliamo proporvi una versione dolce, inedita: matoke in crema di cocco e cardamomo.
Questo frutto molto simile alla banana, ma solo nell’aspetto, cresce soprattutto nella regione di Kisii ma si è diffuso ormai in altre zone del Paese anche perchè  oltre all’utilizzo nella cucina viene impiegato nella produzione di liquori e birra. Ricco di carboidrati semplici, potassio e fibre, è considerato anche una buona fonte di vitamine A, B e C.
Ecco la ricetta di questo dessert irresistibile.

Ingredienti:

2-3 banane verdi

1 tazza d’acqua

1 tazza di latte di cocco

2 cucchiai di zucchero

3-4 baccelli di cardamomo ( cannella )

Togliere le estremitá alle banane e sbucciarle.
Tagliarle prima nel senso della lunghezza e poi in pezzetti più  piccoli, ma non troppo.
Mettere in una padella antiaderente la tazza d’acqua, i baccelli di cardamomo aperti per consentire ai semi di uscire e le banane tagliate.
Portare ad ebollizione e cuocere fino a che la frutta non si ammorbidisce, circa 10 minuti.
Nel frattempo l'acqua sarà evaporata ( se non lo fosse aspettare ), aggiungere quindi il latte di cocco e cuocere a fuoco medio finché non si addensa, si consiglia di non mescolare perché le banane saranno ormai morbide e potrebbero rompersi. Aggiungere infine lo zucchero a a fuoco molto basso far cuocere ancora per 5 minuti.
Per chi volesse rendere la ricetta ancora piu profumata é possibile aggiungere della cannella in stecche o in polvere.
Una variazione gourmet: foderare una teglia con un rotolo di pasta sfoglia, versare le banane cotte come da ricetta e mettere in forno per circa 20 minuti a a 200ºc.
Sfornare lasciar raffreddare spolverare con un po' di zucchero a avelo e cannella in polvere. Risultato: un dessert facile e veloce, dall’aspetto, oltre che dal sapore delizioso.