RICETTE
05-05-2020 di redazione
La zuppa di granchio con il ginger è un piatto tradizionale dell'arcipelago di Lamu.
La popolazione locale, specialmente nell'isola di Pate, è solita consumare questa pietanza accompagnandola con riso al cocco o chapati.
Ecco la ricetta originale rielaborata da watamukenya.net
LEGGI DI SEGUITO LA RICETTA
Ingredienti per 4 persone:
200 gg. di polpa di granchio
10 pomodori
3 spicchi d’aglio
un ginger da grattugiare
due mestoli di brodo di pesce (potete anche bollire il corpo dei gamberi puliti o aggiungere delle verdure)
un mazzetto di coriandolo (va bene anche il prezzemolo o finocchietto selvatico)
1 pilipili verde (o mezzo cucchiaino di paprika)
pepe e sale
due cucchiai di olio d‘oliva
un bicchiere di vino bianco (per la versione non mussulmana)
cinque o sei di semi di senape macinati
mezzo cucchiaio da te di cumino in polvere
due tazze d'acqua
Procedimento:
In un tegame, far soffriggere i pomodori con l’aglio e un cucchiaio d’olio, dopo aver aggiunto al soffritto una prima leggera grattugiata di ginger, il sale e il peperoncino e due dita di vino.
Quando la salsa è compatta aggiungere quel che rimane del bicchiere di vino e dopo due minuti la polpa di granchio.
Far andare a fuoco lento per cinque minuti, aggiungendo il brodo e l'acqua di tanto in tanto. Altri due minuti dopo aver aggiunto la senape e il cumino. Spento il fuoco, unite al composto l’altro cucchiaio d’olio d’oliva, altra grattugiata di ginger e una spolverata di coriandolo o prezzemolo.
Servire in tavola con chapati o crostini di pane.
RICETTE
di redazione
Uno dei piatti tradizionali dell’Africa Subsahariana è la zuppa d’okra.
Si chiamano “okra” in arabo le gustose zucchinette puntute con le scanalature che si trovano in ogni banco di mercato e che...
RICETTE
di redazione
In alcuni ristoranti swahili la salsa di mango per accompagnare il pesce alla griglia è una consuetudine.
Le ricette più gourmet prevedono l'ultilizzo di un pesce "nobile" come il red snapper, ma anche lo white snapper o il "kolekole" (più...
TURISMO
di redazione
Negli ultimi anni il turismo gastronomico è cresciuto in maniera considerevole in tutto il mondo.
Lo si deve alla popolarità di certe trasmissioni e anche alla diffusione mediatica di piatti e relativi ristoranti specie nell’ambito dei social network.
LOCALI
di redazione
Un nuovo, graziosissimo "chiringuito" si affaccia nell'accattivante scenario dei punti di ritrovo sulla spiaggia di Watamu.
Nella baia di Fortamu, di fronte all'isola dell'amore e a pochi metri da...
RICETTE
di redazione
Un'antica leggenda swahili racconta che prima dell'arrivo dei portoghesi, gli indigeni della costa keniana non mangiassero l'avocado ma ne utilizzassero solamente l'olio, perché non lo consideravano né frutta né verdura.
Quando i portoghesi decisero che...
RICETTE
di redazione
L'ugali, composto da posho o sima, ovvero farina di mais e da un contorno che può essere di carne, pesce o verdura, è il piatto unico tipico del Kenya e specialmente della costa.
RICETTE
di redazione
In Kenya le patate sono particolarmente gustose.
La popolazione locale le adora fritte, tanto che sono il contorno ideale del piatto nazionale, la "nyama choma" (carne alla griglia quasi abbrustolita).
Ma vi sono molti altri modi di cucinarle.
Una delle...
CULTURA
di redazione
La lingua kiswahili, originaria dell'omonima costa che va dal nord del Mozambico fino al Corno d'Africa e successivamente adottata anche dal resto dell'Est Africa, particolarmente dai popoli...
PRODOTTI DEL TERRITORIO
di redazione
Il coriandolo, o dhania come viene chiamato qui, è una pianta erbacea di cui si utilizzano sia i frutti, che vengono erroneamente chiamati semi in quanto di piccole dimensioni e duri, che le foglie, molto simili a quelle del...
RICETTE
di redazione
La bontà del pollo ruspante in Kenya non è un mistero. Nella maggior parte dei casi viene cucinato semplicemente alla brace, ma ci sono piatti della cucina swahili che contemplano altri piacevoli incontri di sapori. Uno di questi è il...
CURIOSITA'
di redazione
Virgola è uno dei più noti ed importanti marchi italiani nell'ambito dell'hairdress e il suo storico fondatore e titolare Rinaldo Rampon è un innamorato del Kenya.
Da anni frequenta Watamu e le sue spiagge, ma non solo.
Dal suo "mal d'Africa"...
EVENTI
di redazione
Un Ferragosto pieno di vita, di gusto e di divertimento a Malindi, nella splendida atmosfera di Pizza O sulla spiaggia di Silversand.
EVENTI
di redazione
Uno degli artisti pop keniani del momento sarà eccezionalmente in concerto sabato sera, 17 febbraio al Papa Remo Beach di Watamu.
Il rapper di Mombasa Otile Brown, ormai una star in tutto l'Est Africa, si esibirà nell'ambito...
RICETTE
di redazione
Il riso "pilau" è uno dei piatti unici più frequenti da trovare nei ristoranti del Kenya, specialmente quelli della costa. La ricetta è di origine mediorientale, ma la sua variante swahili è diffusa soprattutto in Kenya e Tanzania e la...
LUOGHI
di redazione
Dodici chilometri a nord di Malindi, passato il ponte sulla foce del fiume Sabaki, dove si possono scorgere fenicotteri e ippopotami e dove la vegetazione è particolarmente rigogliosa, sorge il villaggio di Mambrui.
TURISMO
di redazione
La bellezza della natura intorno a Watamu è il primo biglietto da visita di questa meravigliosa...
