Il Kenya in tavola

RICETTE

Bocconcini di pesce al mango, una ricetta di Malindi

"Mchuzi wa samaki na maembe", i segreti di un gustoso piatto unico del Kenya

24-11-2017 di redazione

Bocconcini di pesce in sugo di mango.
Si tratta di una ricetta swahili particolarmente utilizzata a Malindi e sulla costa del Kenya, dove abbondano le piante di questo delizioso frutto tropicale.
Ecco per voi la ricetta di malindikenya.net

Mchuzi wa samaki na maembe
Ingredienti per 4 persone:

Mezzo chilo di pesce tagliato a dadini o fette spesse (white snapper o kingfish preferibili)
2 pomodori tritati
1 cipolla tagliata a dadini fini
Un po' di coriandolo (se incontra i vostri gusti)
1 frutto di mango di tipo ngowe, tagliato a pezzi
Un peperone piccolo tagliato a dadini
Due foglie di alloro (bay leaves)
Un cucchiaio di succo di lime
Una presa di sale
Un cucchiaino di curcuma

Procedimento:

Far soffriggere la cipolla con dell'olio in padella, aggiungere il succo di limone e la curcuma, poi tutti gli altri ingredienti tranne il pesce.
Aggiungere un bicchiere d'acqua e coprire la pentola, cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.
Aggiungere il pesce e cuocere fino a quando è pronto.
Per un piatto unico servire con riso basmati, meglio ancora con basmati bollito in mezza acqua e mezzo latte di cocco.

TAGS: pesce kenyaricette kenyaricette swahilicucina swahilicucina kenyacibi kenyapesce mango

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