Il Kenya in tavola

RICETTE

La nostra ricetta dei Calamari alla Vasco Da Gama

Guazzetto dell'Africa portoghese con i freschi molluschi dell'Oceano Indiano

03-02-2018 di redazione

L'Oceano Indiano, tra le sue meraviglie e bontà ittiche, abbonda di calamari.
La popolazione locale, specie i swahili della costa, non li amano particolarmente e sono soliti cucinarli alla griglia, oppure insieme al polpo in un guazzetto con sugo di pomodoro e latte di cocco.
Ma c'è anche una ricetta di origine portoghese che abbiamo denominato "Calamari alla Vasco Da Gama".
Ecco la ricetta di malindikenya.net

Ingredienti per 4 persone

800 g di calamari 
3 cipolle  
2 lime
una carota 
una costola di sedano 
una foglia di alloro
una presa di curcuma 
due bicchieri di vino bianco 
2 peperoni (uno giallo e uno verde) 
1 mango
olio 
burro 
250 g di riso 
sale 
pepe

PREPARAZIONE

Utilizzate calamari puliti, separate i tentacoli dalle teste.
Sminuzzate i tentacoli e tagliate le teste ad anelli.
Preparate un soffritto in una casseruola grande con una cipolla tagliata a pezzetti, la carota raschiata, la costola di sedano, lavata e spezzettata, la foglia di alloro, un lime spremuto, una presa di sale e qualche granello di pepe.
Aggiungete i tentacoli sminuzzati e mezzo bicchiere di vino.
Dopo due minuti aggiungete i calamari e coprite la casseruola aggiungendo dell’acqua e lasciate per dieci minuti cuocere a fuoco basso.
A questo punto togliete i calamari con una schiumarola, lasciando nel recipiente brodo e verdure.
In un'altra casseruola fate scaldare mezzo bicchiere scarso di olio con 20 g di burro, adagiatevi i calamari e fateli insaporire a fuoco basso. Nel frattempo sbucciate le cipolle rimaste e tagliatele ad anelli, unendole ai calamari quando saranno rosolati. Mondate e lavate i peperoni tagliateli a falde e uniteli ai calamari mescolando. Aggiungete il mango a cubetti, spruzzate l’altro lime e coprite tutto con il vino. Salate, pepate e cuocete, coperto e a fuoco medio, per circa venti minuti, avendo cura di mescolare ogni tanto. Dopodiché togliete calamari e verdure dal recipiente, metteteli su un piatto e teneteli in caldo. A fuoco vivo fate addensare iI fondo fino a quando ne resterà circa un bicchiere che verserete sui calamari. Servite subito su un letto di riso bollito.

TAGS: calamari kenyacalamari ricettacalamari malindicalamari vasco da gamapiatti kenyaricette kenyaricette swahili

Una cena di San Valentino davvero speciale al Mapango Restaurant sulla spiaggia del Lily Palm Resort.
Per la serata dedicata...

LEGGI TUTTO L'ARTICOLO

Un nuovo, graziosissimo "chiringuito" si affaccia nell'accattivante scenario dei punti di ritrovo sulla spiaggia di Watamu.
Nella baia di Fortamu, di fronte all'isola dell'amore e a pochi metri da...

LEGGI TUTTO L'ARTICOLO

Malindi è una cittadina che si affaccia sulle rive dell’Oceano Indiano, situata a 120 km circa da Mombasa e a poche miglia dalla foce del fiume Sabaki, che nel suo alto corso viene chiamato Galana ed è di fatto il...

LEGGI TUTTO L'ARTICOLO

Paparemo prosegue con le serate a tutto ritmo suo Beach Party.
I giovedì sera del locale di Watamu sono sempre un successo e ora la stagione prosegue con tanti arrivi! 
La spiaggia...

LEGGI TUTTO L'ARTICOLO

Uno degli artisti pop keniani del momento sarà eccezionalmente in concerto sabato sera, 17 febbraio al Papa Remo Beach di Watamu.
Il rapper di Mombasa Otile Brown, ormai una star in tutto l'Est Africa, si esibirà nell'ambito...

LEGGI TUTTO L'ARTICOLO

Virgola è uno dei più noti ed importanti marchi italiani nell'ambito dell'hairdress e il suo storico fondatore e titolare Rinaldo Rampon è un innamorato del Kenya.
Da anni frequenta Watamu e le sue spiagge, ma non solo.
Dal suo "mal d'Africa"...

LEGGI TUTTO L'ARTICOLO

La bellezza della natura intorno a Watamu è il primo  biglietto da visita di questa meravigliosa località turistica del Kenya.
Venti chilometri prima

LEGGI TUTTO L'ARTICOLO

"In Africa si torna sempre".
E' una delle frasi più usate e stereotipate sul continente Africano, ma contiene in sè diverse verità.
Spesso anche dopo un solo breve soggiorno turistico ci si affeziona e ci si lega magicamente alle sensazioni uniche...

LEGGI TUTTO L'ARTICOLO

Si preparano un'estate rovente e un autunno caldo di riprese tra piccolo e grande schermo per Watamu.
Una promozione che arriva dall'amore per il Kenya del regista Francesco Malavenda, sempre più impegnato tra Italia, Kenya e Principato di Monaco, e...

LEGGI TUTTO L'ARTICOLO

Una stagione turistica da numeri record, quella di Watamu.
La "perla dell'Oceano Indiano" ha sbaragliato ogni concorrenza sulla...

LEGGI TUTTO L'ARTICOLO

Pranzare in uno dei più eleganti ed appartati boutique hotel di Watamu, sulle rive della Jacaranda Bay.
Proprio di fronte agli isolotti di sabbia di “Sardegna Due” e rilassarsi sui lettini della splendida spiaggia privata? 
 

LEGGI TUTTO

Un paradiso esclusivo completamente rinnovato.
Un ristorante gourmet con chef italiano specializzato in cucina creativa e fusion, in una cornice unica a picco sul mare, all'imbocco del Mida Creek di Watamu.

LEGGI TUTTO L'ARTICOLO

Con gli aperitivi di Mirko al tramonto, inizia la consueta due giorni di festa al Papa Remo Beach di Watamu.
Lo splendido locale piéd-dans-l'eau davanti alle sette isole dell'amore e ad una delle più belle baie della costa africana, diventa...

LEGGI TUTTO

Una risposta convinta, importante che ribadisce l'unità d'intenti delle comunità straniere di Watamu per garantire la sicurezza della località turistica, di chi la frequenta e di chi ci vive. 
La cena della "Watamu Against Crime" venerdì scorso all'Ocean Sports ha...

LEGGI TUTTO

Le serate di Paparemo sono sempre più stuzzicanti: si parte stasera con il consueto gran buffet con l'ampia scelta di portate. 
Lo splendido locale piéd-dans-l'eau davanti alle sette isole dell'amore e ad una delle più belle baie della costa africana,...

LEGGI TUTTO L'ARTICOLO

Inizia nel migliore dei modi la stagione estiva del Lily Palm Resort di Watamu.
Nei giorni scorsi il rinnovato hotel che si affaccia su una delle più scenografiche baie della località turistica keniana, ha celebrato un matrimonio di una coppia...

LEGGI TUTTO E GUARDA LA GALLERY FOTOGRAFICA