RICETTE
04-06-2020 di redazione
Il pollo alle spezie e lime è un gustoso piatto di terra della costa keniana.
L'abbinamento del pollo con l'agrodolce è un classico delle cucine indo-orientali, così come l'abbinamento con ginger e curcuma.
Nei locali e nelle case di Mombasa, Malindi e Watamu non è raro trovare questo piatto accompagnato dal riso aromatizzato con garam masala.
ECCO LA RICETTA DI WATAMUKENYA.NET
Ingredienti:
1 pollo intero
due cipolle medie
uno spicchio d’aglio
una carota
un gambo di sedano
erba cipollina
una radice di ginger ( zenzero ) grattugiatO
coriandolo (o prezzemolo)
spezie per carne (se procurate in Kenya, garam masala e beef mix spices)
peperoncino in polvere
un cucchiaio d’olio
sale
Per il brodo vegetale: una cipolla, una carota, due gambi di sedano, una patata, un pomodoro
Preparazione: Praticare un taglio netto nel ventre del pollo e pulirlo delle ghiandole e delle interiora, adagiarlo su una teglia con un battuto di cipolle, sedano e carote. Aggiungere un cucchiaio d’olio e un mestolo di brodo. Cuocere in forno per circa 40 minuti a 180 gradi, aggiungendo se è il caso altro brodo.
In un tegame, scaldare due mestoli di brodo e stemperarvi per un paio di minuti ginger, erba cipollina sminuzzata, aglio tritato, coriandolo, peperoncino e spezie per carne.
Quando il pollo è pronto, estrarlo dal forno, aggiungere le spezie e terminare la cottura in forno per altri cinque minuti.
Spruzzare infine di lime e servire con riso basmati bollito e aromatizzato con masala.
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