RICETTE
30-04-2020 di redazione
I kaimati sono dolcetti caratteristici del Kenya, e particolarmente della costa swahili, simili ai nostri tortelli di carnevale, non ripieni.
Vengono guarniti spesso con una glassa caramellata e spolverati con zucchero bianco.
ECCO LA RICETTA
Ingredienti:
2 tazze farina
1 tazza e 1/4 d'acqua
1 cucchiaino yogurt (o crema di cocco, a seconda del gusto)
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di olio
Mescolare tutti gli ingredienti tranne l' acqua.
Aggiungere quindi l'acqua, poco per volta (una sola tazza potrebbe essere sufficiente).
L' impasto per i kaimati deve essere piuttosto solido.
Lavorare la pasta con il palmo della mano.
Lasciarla lievitare mentre si prepara lo sciroppo.
Ingredienti per la glassa:
1 bicchiere e mezzo di zucchero
Mezza tazza d'acqua
Un pizzico di zucchero vanigliato
Mescolare gli ingredienti in un pentolino e cuocere fino a quando diventa denso e colloso.
Rimuoverlo dal pentolino.
Prendere un cucchiaio o un mestolo non molto grande di impasto e buttarlo nell'olio di semi bollente aiutandosi con un dito se risulta appiccicoso. Gettare non troppi cucchiai in padella affinché si possano gonfiare e cuocere bene.Friggere i kaimati e lasciarli raffreddare.
Prendere una pentola grande e tenendola a fuoco alto aggiungere la metà dello sciroppo.
Aggiungere i kaimati e farli rotolare nella pentola muovendo le maniglie per glassarli.
Quando lo sciroppo li avrà glassati, toglierli dalla pentola e ancora caldi spruzzarli di zucchero bianco per cristallizzarli.
Lasciarli raffreddare e servire con té o kahawa (kenya coffee).
RICETTE
di redazione
Un'antica leggenda swahili racconta che prima dell'arrivo dei portoghesi, gli indigeni della costa keniana non mangiassero l'avocado ma ne utilizzassero solamente l'olio, perché non lo consideravano né frutta né verdura.
Quando i portoghesi decisero che...
PRODOTTI DEL TERRITORIO
di redazione
Il cambiamento climatico, la difficoltà di avere due raccolti di mais all’anno e problemi legati ai prodotti disinfestanti, stanno...
RICETTE
di redazione
In alcuni ristoranti swahili la salsa di mango per accompagnare il pesce alla griglia è una consuetudine.
Le ricette più gourmet prevedono l'ultilizzo di un pesce "nobile" come il red snapper, ma anche lo white snapper o il "kolekole" (più...
ATTIVITA'
di redazione
Dopo un agosto all'insegna dell'aumento della produzione, senza minimamente scalfire l'ottima qualità dei prodotti, Nonsologelato di Watamu chiude i battenti per qualche settimana per rinnovare i locali e concedere una meritata vacanza alla iperattiva artista dei dolci Anna.
Dall'inizio dell'anno...
RICETTE
di redazione
In tutta l’Africa subsahariana la tapioca (cassava) e la patata dolce vengono utilizzate come contorno per piatti un umido con il sugo di pomodoro. Nelle regioni dell’entroterra questi piatti...
La cucina swahili ha un’infinitá di piatti dolci deliziosi che, soprattutto nel periodo del Ramadan é possibile scoprire e assaggiare per poi riproporre nelle nostre tavole.
I vipopoo o matabosho...
PRODOTTI DEL TERRITORIO
di redazione
Nei mercati e ai bordi di tante strade del Kenya potete vedere le venditrici di questo tubero (già, in genere sono donne, il vero motore produttivo e commerciale di questo Continente).
RICETTE
di redazione
L'ugali, composto da posho o sima, ovvero farina di mais e da un contorno che può essere di carne, pesce o verdura, è il piatto unico tipico del Kenya e specialmente della costa.
RICETTE
di redazione
In Kenya le patate sono particolarmente gustose.
La popolazione locale le adora fritte, tanto che sono il contorno ideale del piatto nazionale, la "nyama choma" (carne alla griglia quasi abbrustolita).
Ma vi sono molti altri modi di cucinarle.
Una delle...
PRODOTTI DEL TERRITORIO
di redazione
La cannella o cinnamomo è un albero sempreverde della famiglia delle Lauracee, originario dello Sri Lanka ma largamente diffuso in tutto l’Oriente.
Oggi viene...
CULTURA
di redazione
La lingua kiswahili, originaria dell'omonima costa che va dal nord del Mozambico fino al Corno d'Africa e successivamente adottata anche dal resto dell'Est Africa, particolarmente dai popoli...
TURISMO
di redazione
Negli ultimi anni il turismo gastronomico è cresciuto in maniera considerevole in tutto il mondo.
Lo si deve alla popolarità di certe trasmissioni e anche alla diffusione mediatica di piatti e relativi ristoranti specie nell’ambito dei social network.
PRODOTTI DEL TERRITORIO
di redazione
Il coriandolo, o dhania come viene chiamato qui, è una pianta erbacea di cui si utilizzano sia i frutti, che vengono erroneamente chiamati semi in quanto di piccole dimensioni e duri, che le foglie, molto simili a quelle del...
I Visheti o Vikokoto sono dei bocconcini di pasta fritta dolci e croccanti ricoperti di zucchero, una delle tante specialità della zona costiera da Mombasa a Lamu, in Kenya. Sono molto simili allo shakar paray indiano ma, come spesso accade nella cucina swahili ...
CURIOSITA'
di redazione
Virgola è uno dei più noti ed importanti marchi italiani nell'ambito dell'hairdress e il suo storico fondatore e titolare Rinaldo Rampon è un innamorato del Kenya.
Da anni frequenta Watamu e le sue spiagge, ma non solo.
Dal suo "mal d'Africa"...
SOCIALE
di redazione
Loro sono i più puri, i più dolci e i quelli irrimediabilmente senza speranza, se non quella di un sorriso e di gioie date dalla solidarietà che non pretende domani, che non chiede riconoscenza e che non può costruire il...
