RICETTE
30-04-2020 di redazione
I kaimati sono dolcetti caratteristici del Kenya, e particolarmente della costa swahili, simili ai nostri tortelli di carnevale, non ripieni.
Vengono guarniti spesso con una glassa caramellata e spolverati con zucchero bianco.
ECCO LA RICETTA
Ingredienti:
2 tazze farina
1 tazza e 1/4 d'acqua
1 cucchiaino yogurt (o crema di cocco, a seconda del gusto)
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di olio
Mescolare tutti gli ingredienti tranne l' acqua.
Aggiungere quindi l'acqua, poco per volta (una sola tazza potrebbe essere sufficiente).
L' impasto per i kaimati deve essere piuttosto solido.
Lavorare la pasta con il palmo della mano.
Lasciarla lievitare mentre si prepara lo sciroppo.
Ingredienti per la glassa:
1 bicchiere e mezzo di zucchero
Mezza tazza d'acqua
Un pizzico di zucchero vanigliato
Mescolare gli ingredienti in un pentolino e cuocere fino a quando diventa denso e colloso.
Rimuoverlo dal pentolino.
Prendere un cucchiaio o un mestolo non molto grande di impasto e buttarlo nell'olio di semi bollente aiutandosi con un dito se risulta appiccicoso. Gettare non troppi cucchiai in padella affinché si possano gonfiare e cuocere bene.Friggere i kaimati e lasciarli raffreddare.
Prendere una pentola grande e tenendola a fuoco alto aggiungere la metà dello sciroppo.
Aggiungere i kaimati e farli rotolare nella pentola muovendo le maniglie per glassarli.
Quando lo sciroppo li avrà glassati, toglierli dalla pentola e ancora caldi spruzzarli di zucchero bianco per cristallizzarli.
Lasciarli raffreddare e servire con té o kahawa (kenya coffee).
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