Il Kenya in tavola

RICETTE

Zege, la golosa frittata di strada del Kenya

La ricetta di una delle leccornie di chioschi e ambulanti sulla costa

24-04-2020 di redazione

Lo Zege (o Zegee) è una sorta di frittata con le patate e rappresenta una delle golosità preparate dai chioschi e dalle friggitorie ambulanti fuori dai negozi e ai bordi delle strade del Kenya. Può anche essere integrato con altri ingredienti e diventare una vera e propria cena.
Ecco la ricetta:

Ingredienti:
Due uova, leggermente sbattute
Olio di semi
Una o due patate sbucciate e tagliate a strisce
cipolle tritate
sale e pepe a piacere
erbe aromatiche tritate

Ingredienti addizionali:
pezzi di pollo d'avanzo
formaggio cheddar grattugiato
Peperone verde a dadini

Preparazione:

Preparare le strisce di patate alla maniera delle patatine fritte ed asciugarle per bene.
Sbattere leggermente le uova con un po' di sale e pepe.
Riscaldare una casseruola, aggiungere l' olio. Buttare le patatine fritte e qualsiasi altro ingrediente che avete intenzione di usare, nella padella.
Non riempire troppo la padella. Versare le uova sbattute per coprire tutto.
Cuocere a fuoco medio per un paio di minuti.
Una volta che il fondo dello zege è ben colorato, inserire delicatamente una spatola sotto e capovolgerlo.
Cuocere ancora fino a quando entrambi i lati saranno colorati uniformemente.
Servire caldo con, a piacere, un po' di tomato sauce e coriandolo tritato.
Solitamente lo Zege viene guarnito con insalatina mista e pane tostato.

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